Sojový sýr v křížovce
Sojový sýr v křížovce: Tofu
Při luštění křížovek se občas objeví otázky, které nás mohou na chvíli zarazit. Jednou z takových je „sojový sýr v křížovce“. Správnou a nejčastěji používanou odpovědí je v tomto případě slovo TOFU. Toto slovo je krátké, výstižné a dokonale zapadá do většiny křížovkářských políček. Ale co přesně tofu je a proč se nazývá „sojový sýr“?
Co je to tofu?
Tofu, známé také jako sójový tvaroh, je potravina vyráběná ze sójových bobů. Proces výroby je vcelku podobný výrobě mléčného sýra, odtud pochází i jeho přezdívka. Sójové boby se nejprve namočí, rozmixují s vodou a poté se vzniklá směs přecedí, aby se oddělilo tzv. „sójové mléko“. Toto mléko se následně zahřeje a srazí pomocí koagulantu, jako je nigari (chlorid hořečnatý), síran vápenatý nebo glukonolakton. Po sražení se hmota lisuje do bloků, čímž vzniká výsledné tofu.
Proč „sýr“?
Označení „sýr“ u tofu vychází především z jeho konzistence a způsobu výroby. Podobně jako mléčný sýr, i tofu má pevnou, ale zároveň jemnou strukturu, kterou lze krájet, smažit, dusit nebo zapékat. Jeho neutrální chuť navíc umožňuje snadné přizpůsobení různým pokrmům a kořením, stejně jako u mnoha druhů mléčných sýrů. V asijské kuchyni, odkud tofu pochází, je jeho role v mnoha receptech srovnatelná s rolí, kterou v západní kuchyni hrají mléčné sýry.
Různé druhy tofu
Tofu se vyrábí v různých stupních pevnosti, což ovlivňuje jeho použití v kuchyni. Základní dělení je na:
Hedvábné (měkké) tofu
Tento typ tofu má velmi jemnou, krémovou konzistenci. Obsahuje více vody a méně se sráží. Hodí se do krémových dezertů, polévek, omáček nebo do koktejlů. Díky své jemnosti se často používá jako náhrada vajec nebo mléčných výrobků ve veganských receptech.
Pevné (tvrdé) tofu
Pevné tofu má kompaktnější strukturu a obsahuje méně vody. Lépe drží tvar, a proto je ideální pro smažení, grilování, pečení nebo jako náplň do jídel. Může být nakrájeno na kostičky, plátky nebo hranolky a po úpravě má příjemně křupavou texturu.
Extra pevné tofu
Tento typ je nejpevnější a obsahuje nejméně vody. Je vhodné pro ty, kteří hledají tofu, které se snadno manipuluje a nejlépe si udrží svůj tvar při tepelné úpravě.
Význam tofu
Tofu je ceněno nejen pro svou univerzálnost v kuchyni, ale také pro své nutriční vlastnosti. Je vynikajícím zdrojem bílkovin, neobsahuje cholesterol a je nízkotučné. Je také bohaté na vápník a železo. Pro vegetariány a vegany představuje důležitou součást jídelníčku, ale jeho obliba roste i mezi lidmi, kteří chtějí jíst zdravěji nebo hledají alternativy k živočišným produktům.
Vzhledem k jeho původu, způsobu výroby a kulinářskému využití je tedy slovo TOFU jednoznačnou a nejčastější odpovědí na otázku „sojový sýr v křížovce“.
Co znamená zkratka IL?
Souchotiny v křížovce
Význam slova Solenoid
Směnečný ručitel v křížovce
Co znamená zkratka pΩ?
Součást tříslovin v křížovce
Termín Wegenerova granulomatóza
Souhvězdí v křížovce
Termín Amazon
špalkový úl v křížovce